Tomatille

La tomatille est un petit fruit rond et vert, largement utilisé dans la cuisine mexicaine et d'autres cuisines d'Amérique latine. Contrairement à la tomate commune, la tomatille est recouverte d'une fine membrane sèche appelée « enveloppe » ou « cape », qui doit être retirée avant utilisation. Sa saveur légèrement acidulée et fraîche en fait un ingrédient idéal pour les sauces, les ragoûts et les marinades.

La tomatille originaire du Mexique, où elle est un ingrédient essentiel de plats traditionnels tels que la salsa verde. Elle appartient à la famille des solanacées, tout comme les tomates et les aubergines.

En plus de sa saveur caractéristique, la tomatille constitue une source importante de vitamines A, C et K, ainsi que d'antioxydants et de fibres, ce qui en fait un aliment sain bénéfique pour les systèmes immunitaire et digestif.

Dans différents pays d'Amérique hispanique, la tomatille est également connue sous les noms de « tomate de cáscara », « miltomate » et « guasamole ». Ces synonymes peuvent varier selon les régions, mais ils désignent le même fruit utilisé dans la préparation de diverses recettes.