Tomates entières en conserve

Les tomates entières en conserve sont des tomates mûres qui ont été pelées et mises en conserve entières, généralement préservées dans leur propre jus ou dans une sauce légère. Cet ingrédient est très populaire en cuisine pour sa praticité et sa polyvalence, car il permet d'avoir des tomates fraîches toute l'année et facilite la préparation de ragoûts, sauces, soupes et autres plats.

Leur origine remonte au besoin de conserver les tomates fraîches après la récolte, particulièrement dans les régions aux saisons de production limitées. La technique de mise en conserve a été développée et popularisée en Europe et en Amérique du Nord, mais elle est aujourd'hui courante dans le monde entier, y compris dans les pays d'Amérique latine.

Propriétés : Les tomates entières en conserve conservent une grande partie des propriétés nutritionnelles des tomates fraîches, notamment une teneur élevée en lycopène (un antioxydant associé à des bénéfices pour la santé cardiovasculaire et la protection cellulaire), en vitamines C et A, en fibres, et en minéraux comme le potassium. De plus, étant pelées et mises en conserve, elles s'intègrent facilement et rapidement dans les recettes sans nécessiter de préparation préalable.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : tomates entières en boîte, tomates entières en conserve, tomates entières en bocal (dans certaines régions), jitomates entiers en conserve (au Mexique), et dans certaines régions on les appelle aussi simplement « tomates à étuver ».