Tomate

La tomatille, également connue sous le nom de tomatillo dans de nombreuses régions d'Amérique latine, est un petit fruit rond recouvert d'une enveloppe papilleuse vert clair qui est retirée avant utilisation en cuisine. Elle appartient à la famille des solanacées, comme la tomate commune, mais sa saveur est plus acide et légèrement citronnée, ce qui la rend idéale pour les sauces, les ragoûts et les plats traditionnels du Mexique et d'autres pays d'Amérique latine.

La tomatille est originaire du Mexique et constitue un ingrédient fondamental de la cuisine mexicaine depuis l'époque précolombienne. Sa culture s'est répandue dans diverses régions d'Amérique latine, où elle est utilisée dans des recettes telles que la salsa verde, les enchiladas et les soupes, apportant une touche fraîche et acide caractéristique.

En ce qui concerne ses propriétés, la tomatille est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres alimentaires, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion. De plus, elle est faible en calories, ce qui en fait une option saine pour ajouter de la saveur et des nutriments à diverses préparations culinaires.

Parmi les synonymes utilisés dans différents pays hispanophones figurent : tomatillo (Mexique, Guatemala), tomate de cáscara (Colombie), et simplement green tomato dans d'autres régions.