Purée de tomates

Le coulis de tomates est obtenu à partir de tomates cuites et broyées jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène, idéale comme base dans une grande variété de recettes. Cet ingrédient est fondamental en cuisine en raison de sa polyvalence et de sa saveur de tomate intense et concentrée.

L'origine de la tomate se trouve en Amérique du Sud, plus précisément dans la région andine, bien que le coulis de tomates en tant que produit transformé trouve ses racines dans la tradition culinaire méditerranéenne, où il est fréquemment utilisé pour les sauces, les ragoûts et les soupes.

En ce qui concerne ses propriétés, le coulis de tomates est riche en lycopène, un antioxydant naturel qui aide à combattre les radicaux libres et apporte des bénéfices pour la santé cardiovasculaire. De plus, il constitue une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de minéraux comme le potassium.

En Amérique latine, le coulis de tomates est également couramment appelé puré de tomate, salsa de tomate (bien qu'il ne faille pas le confondre avec la sauce préparée aux épices), ou simplement tomate triturado. Dans certains pays, il peut se trouver sous le nom de tomate molido.

Cet ingrédient est indispensable dans les recettes de sauces pour pâtes, ragoûts, pizzas, soupes et bien plus encore, apportant couleur, saveur et texture aux plats.