Purée de tomate

Le coulis de tomate est une préparation culinaire obtenue en transformant des tomates mûres jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène, idéale pour servir de base à une grande variété de plats. Sur le plan gastronomique, le coulis de tomate apporte une saveur fraîche et légèrement acidulée ainsi qu'une couleur rouge vif qui rehausse les sauces, les ragoûts, les soupes et les préparations mexicaines et latino-américaines.

La tomate est originaire des Amériques, plus précisément de la région andine et de la Mésoamérique, où elle est cultivée depuis l'époque précolombienne. Il s'agit d'une variété de tomate qui se distingue par sa couleur rouge intense à maturité, contrairement à la tomate commune de certaines régions dont la couleur peut varier.

Parmi ses propriétés, sa teneur élevée en lycopène se distingue ; il s'agit d'un antioxydant naturel qui contribue à protéger les cellules des dommages oxydatifs. De plus, c'est une source de vitamine C, de vitamine A et de fibres alimentaires, ce qui en fait un allié d'une alimentation saine.

Dans différents pays d'Amérique latine, la tomate porte divers synonymes utilisés en contexte culinaire, par exemple : tomate au Mexique et dans les pays d'Amérique centrale, tomate rojo (tomate rouge), ou simplement puré de tomate (purée de tomate) lorsqu'il s'agit de cette préparation spécifique.