Provolone fumé

Fromage provolone fumé

Le provolone fumé est une variété de provolone italien traditionnel qui a subi un processus de fumage afin de lui donner une saveur plus intense et caractéristique, avec des notes fumées et une légère touche sucrée et salée. Sa texture est semi-dure, ferme mais facile à couper, et une fois fondu, il devient tendre et crémeux, ce qui le rend idéal pour les recettes nécessitant du fromage fondu, comme les pizzas, les pâtes, les sandwiches ou les gratins.

Originaire du sud de l'Italie, le provolone est fabriqué à partir de lait de vache et est très populaire aussi bien dans la cuisine italienne que dans diverses gastronomies d'Amérique latine. La version fumée est obtenue en exposant le fromage à une fumée naturelle de bois spécifiques, ce qui lui confère un arôme et une saveur distinctifs qui enrichissent tous les plats.

Propriétés : En plus de sa saveur unique, le provolone fumé est une source importante de protéines, de calcium et de lipides, ce qui contribue à fournir de l'énergie et des nutriments essentiels. Il contient du sodium en raison du processus de salage et de fumage, il est donc recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : Dans certains pays d'Amérique latine, il peut être connu simplement sous le nom de provolone ahumado (provolone fumé), ou il est également appelé queso ahumado (fromage fumé) lorsqu'il s'agit de tout type de fromage présentant ces caractéristiques, bien que la spécificité du terme « provolone » soit généralement conservée pour le différencier des autres fromages.