Protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum est un complément alimentaire dérivé du lactosérum de lait, obtenu lors du processus de fabrication du fromage. Il s'agit d'une protéine de haute qualité, complète en acides aminés essentiels, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans les recettes visant à augmenter la teneur en protéines des plats.

À l'origine, la protéine de lactosérum provient de l'industrie laitière, notamment dans les pays à forte production fromagère comme les États-Unis et les pays européens, bien qu'elle soit aujourd'hui très populaire et produite dans le monde entier. En Amérique latine, son usage s'est répandu grâce à la demande croissante d'aliments fonctionnels et de produits destinés aux sportifs.

Parmi ses propriétés, on distingue sa digestion et son absorption rapides, favorisant la récupération musculaire, en plus de contenir des peptides bioactifs qui peuvent avoir des effets positifs sur le système immunitaire. En cuisine, elle est couramment utilisée pour enrichir les smoothies, les desserts, les pains et les barres énergétiques, apportant une texture onctueuse et une légère saveur laitière.

Concernant les synonymes en espagnol d'Amérique latine, on peut la trouver sous des termes tels que protéine de lactosérum de lait, whey protein, ou simplement lactosérum de lait en poudre. Cependant, le terme le plus courant et le plus reconnu reste whey protein.