Piments jalapeño verts

Le piment jalapeño vert est une variété de piment originaire du Mexique, largement utilisée dans la cuisine latino-américaine traditionnelle comme contemporaine. Son nom vient de la municipalité de Xalapa, dans l'État de Veracruz, où il a été cultivé pour la première fois.

Ces piments se caractérisent par leur taille petite à moyenne, leur couleur vert vif et leur saveur modérément piquante, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour apporter une touche de piquant sans écraser les saveurs des plats. Très polyvalents, ils s'utilisent frais, grillés, marinés au vinaigre ou en sauces, offrant un arôme et une saveur très distinctifs.

Propriétés : les jalapeños verts sont riches en vitamine C, en antioxydants et en capsaïcine, le composé responsable de leur piquant, qui possède également des propriétés anti-inflammatoires et pourrait stimuler le métabolisme. Leur consommation apporte une légère stimulation digestive et une saveur caractéristique très appréciée dans des recettes telles que le guacamole, les tacos, les salsas et les marinades.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : dans diverses régions, on l'appelle aussi chile jalapeño, jalapeño ou simplement jalapeño verde. Bien que son nom soit assez reconnaissable, dans certains pays, le terme ají jalapeño peut être utilisé pour désigner ce même piment.