Pêches au sirop léger

Les pêches au sirop léger sont des tranches ou des moitiés de pêches fraîches conservées dans un sirop de sucre dilué, ce qui leur confère une saveur sucrée et une texture tendre tout en restant ferme. Cet ingrédient est très populaire en pâtisserie et dans les desserts, car il apporte un goût fruité et juteux, idéal pour les tartes, les glaces, les yaourts et les salades de fruits.

La pêche, également appelée durazno dans diverses régions hispanophones, est originaire de Chine, où sa culture remonte à plus de 4 000 ans. Elle a été introduite en Europe par la Perse, d'où son nom latin Prunus persica, puis est arrivée en Amérique durant la colonisation espagnole.

Concernant ses propriétés, les pêches au sirop léger constituent une source modérée d'énergie apportée par les sucres du sirop, tout en conservant certaines vitamines et minéraux présents dans le fruit frais, comme la vitamine C, la vitamine A et le potassium. Étant au sirop léger, leur teneur en calories est inférieure à celle du sirop épais traditionnel, ce qui en fait une option un peu plus saine pour sucrer les recettes.

En Amérique latine, outre durazno, cet ingrédient est connu sous le nom de melocotón (Espagne, Cuba, Porto Rico), et dans certains pays, il peut porter des noms similaires ou régionaux, mais « pêches au sirop » est la forme la plus courante et la mieux comprise dans le monde culinaire.