Jus de lime

Le jus de citron vert est le liquide obtenu en pressant le fruit du citron vert, un petit agrume rond à la peau verte ou jaunâtre, connu pour sa saveur acide et rafraîchissante. C'est un ingrédient fondamental dans de nombreuses recettes, notamment dans les cuisines d'Amérique latine, des Caraïbes et d'Asie, où il apporte une touche d'agrumes qui rehausse la saveur des plats, des sauces, des boissons et des desserts.

Le citron vert trouve son origine dans les régions tropicales d'Asie du Sud-Est, mais sa culture s'est largement répandue en Amérique latine, dans les Caraïbes et dans les zones au climat chaud du monde entier. Il existe plusieurs variétés de citron vert, les plus courantes étant la lime persane et la lime mexicaine (ou lime de Key).

Le jus de citron vert est riche en vitamine C et en antioxydants, et possède des propriétés digestives et antibactériennes. De plus, son acidité aide à conserver les aliments et à mariner les viandes et les poissons, contribuant à décomposer les protéines et à intensifier les saveurs.

Dans différents pays hispanophones, le jus de citron vert peut porter différents noms ou être associé à des ingrédients similaires, comme le jus de citron vert, le jus de lime, ou simplement le citron (bien que dans de nombreux endroits, « limón » désigne le citron vert et « lima » le citron, il est donc important d'identifier le contexte selon la région).