Pâte de goyave

La pâte de goyave est un ingrédient sucré et concentré fabriqué à partir de la pulpe de goyave, cuite jusqu'à obtenir une texture épaisse et consistante, semblable à une pâte de fruits ou à une pâte de coing. Elle est largement utilisée en pâtisserie et dans la cuisine traditionnelle latino-américaine pour préparer des desserts, des garnitures et des accompagnements.

Origine : La pâte de goyave trouve ses racines en Amérique tropicale, où la goyave est un fruit indigène hautement apprécié, notamment dans des pays comme la Colombie, le Venezuela, Porto Rico et Cuba. Sa préparation traditionnelle est née comme un moyen de conserver le fruit et de tirer le meilleur parti de sa saveur intense.

Propriétés : La pâte de goyave est riche en vitamine C, en fibres alimentaires et en antioxydants provenant du fruit frais, bien que sa teneur en sucre soit élevée en raison du processus de cuisson et de concentration. C'est une option idéale pour apporter une touche sucrée et fruitée à des recettes telles que des tartes, des chaussons, des quesadillas et des pains sucrés.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : dans différents pays, elle peut également être connue sous le nom d'ate de guayaba (surtout au Mexique) ou simplement de guayabate.