Patates douces fraîches
86 kcal pour 100 g
Catégorie: Légumes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 86 kcal |
| Protéines | 1.6g |
| Glucides | 20.1g |
| Lipides totaux | 0.1g |
| Fibres | 3.0g |
Vitamines et minéraux
Description
Les patates douces fraîches, également appelées camotes ou boniatos dans différentes régions d'Amérique latine, sont des tubercules au goût sucré et à la texture fondante, largement utilisés dans la cuisine traditionnelle comme moderne. Originaires d'Amérique centrale et du Sud, les patates douces sont cultivées depuis l'époque précolombienne et constituent un aliment essentiel dans de nombreuses cultures.
Cet ingrédient est particulièrement apprécié pour sa valeur nutritionnelle : il constitue une excellente source de glucides complexes, de fibres alimentaires et de vitamines A, C et B. De plus, elles contiennent des antioxydants naturels comme les bêta-carotènes, qui contribuent à la santé oculaire et au système immunitaire.
En cuisine, les patates douces fraîches se préparent de multiples façons : rôties, bouillies, en purée, frites, ou encore en ragoûts et desserts. Leur douceur naturelle les rend polyvalentes, aussi bien pour les plats salés que sucrés, apportant couleur, saveur et texture.
Synonymes en espagnol de la patate douce fraîche : camote, boniato, papa dulce, moniato (selon le pays).