Oignons grelots

Les oignons perlés sont de petits bulbes d'oignon, de forme ronde et de taille réduite, caractérisés par leur saveur douce et légèrement sucrée. Leur texture tendre les rend idéaux à utiliser entiers dans diverses préparations culinaires, notamment dans les ragoûts, les pickles, les sautés, et comme accompagnement de plats de viande ou de légumes.

Ces oignons proviennent traditionnellement de variétés d'oignon cultivées dans différentes régions, bien que leur utilisation soit très courante dans la cuisine latino-américaine et méditerranéenne. Ils sont appréciés pour leur capacité à absorber les saveurs et pour apporter une présentation attrayante aux recettes.

En ce qui concerne leurs propriétés, les oignons perlés contiennent des antioxydants, des vitamines du groupe B, de la vitamine C, et des minéraux tels que le potassium et le calcium. De plus, ils apportent des composés soufrés qui aident à améliorer la digestion et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.

Dans différents pays d'Amérique hispanique, cet ingrédient est également communément connu sous le nom de « cebollitas cambray », « cebollitas de cambray » ou « cebollines perla ». Selon le contexte et la région, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes qui demandent de petits oignons tendres.