Lait écrémé en poudre

Le lait écrémé en poudre est un ingrédient alimentaire obtenu à partir du lait de vache dont la majeure partie de la matière grasse a été retirée avant déshydratation. Ce procédé préserve les protéines, les vitamines et les minéraux du lait, mais avec une teneur réduite en graisses et en calories, ce qui en fait une option plus légère et plus saine pour diverses préparations culinaires.

Son origine remonte aux techniques traditionnelles de conservation, mais le lait écrémé en poudre que l'on trouve aujourd'hui est produit grâce à des procédés modernes de séchage par atomisation, qui préservent sa qualité nutritionnelle et facilitent son stockage et son transport sans nécessité de réfrigération.

En cuisine, le lait écrémé en poudre est largement utilisé pour ajouter de la saveur, de la texture et de la valeur nutritionnelle à des produits tels que les pains, les pâtisseries, les sauces, les smoothies et les boissons instantanées. Il est également idéal pour préparer des mélanges laitiers allégés et pour enrichir les recettes sans augmenter significativement leur apport calorique.

Propriétés : C'est une source importante de protéines de haute qualité, de calcium, de vitamines B et d'autres nutriments essentiels, tout en contenant très peu de matières grasses. Son utilisation aide à contrôler l'apport en graisses saturées et en cholestérol dans l'alimentation.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : leche descremada en polvo, leche granulada descremada, leche en polvo baja en grasa, leche en polvo sin grasa.