Lait de soja en poudre

Le lait de soja en poudre est un ingrédient fabriqué à partir de lait de soja déshydraté et se présente sous la forme d'une poudre fine. Il est obtenu par broyage puis séchage du lait de soja liquide, ce qui facilite sa conservation et son transport.

Origine : Le lait de soja provient du soja, une légumineuse originaire d'Asie, notamment de Chine et du Japon. Son utilisation alimentaire y est traditionnelle et remonte à plusieurs siècles, mais sa forme en poudre est une innovation moderne qui permet une plus grande praticité et polyvalence en cuisine.

Propriétés : Le lait de soja en poudre est riche en protéines végétales de haute qualité, pauvre en graisses saturées et ne contient pas de lactose, ce qui le rend idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui suivent un régime végan ou végétarien. Il est également une source d'isoflavones, des composés antioxydants pouvant apporter des bienfaits pour la santé. Une fois reconstitué avec de l'eau, il s'utilise comme substitut direct du lait liquide dans diverses recettes, des boissons aux desserts, en passant par les sauces et les pâtisseries.

Synonymes en espagnol (Amérique latine) : le lait de soja en poudre peut également être trouvé sous les noms de leche de soja en polvo, leche soya en polvo, ou simplement soya en polvo lorsqu'il s'agit de son utilisation comme ingrédient dans les recettes.