Jus de citron

Le jus de citron est le liquide acide et rafraîchissant extrait des citrons, des agrumes originaires d'Asie du Sud-Est et aujourd'hui cultivés dans diverses régions du monde, notamment dans le bassin méditerranéen et en Amérique latine. Sa saveur caractéristique, acidulée et vibrante, en fait un ingrédient fondamental dans une grande variété de recettes culinaires, des vinaigrettes et marinades aux desserts et boissons.

En cuisine, le jus de citron est utilisé pour apporter de la fraîcheur, équilibrer les saveurs et agir comme conservateur naturel grâce à son acidité. De plus, il constitue une excellente source de vitamine C, d'antioxydants et de composés qui favorisent la digestion et renforcent le système immunitaire.

Dans différents pays hispanophones, le jus de citron peut porter différents noms ou être préparé à partir de variétés locales d'agrumes, comme le jugo de limón verde (lorsqu'il s'agit du citron vert mexicain ou key lime), le lime juice, ou simplement le limón, bien qu'à certains endroits « limón » puisse également désigner le citron vert. Il est important de préciser le type d'agrume selon la région pour adapter la recette.