Jalapeños

Les jalapeños sont une variété de piment fort originaire du Mexique, largement utilisée dans la cuisine latino-américaine et internationale pour ajouter de la saveur et une touche de piquant à divers plats. Leur nom vient de la municipalité de Xalapa, dans l'État de Veracruz, où ce piment est particulièrement courant.

Ce piment est de petite à moyenne taille, généralement vert lorsqu'il est frais et rouge lorsqu'il est mûr. Sa saveur associe un piquant modéré à des notes douces et herbacées, ce qui le rend idéal pour les sauces, les ragoûts, les marinades, les pickles, ainsi qu'en ingrédient dans des plats typiques tels que les tacos, les quesadillas et le guacamole.

En ce qui concerne leurs propriétés, les jalapeños sont riches en vitamine C et en antioxydants, notamment en capsaïcine, la composé responsable du piquant, qui a été associé à des bienfaits pour la santé tels qu'une amélioration du métabolisme et des propriétés anti-inflammatoires.

Selon le pays, les jalapeños peuvent être connus sous différents synonymes en espagnol à travers l'Amérique latine, bien que le terme le plus universel soit « jalapeño ». Dans certaines régions, ils sont simplement appelés « chile verde » ou « chile jalapeño ». Cependant, dans des pays comme la Colombie, ils sont parfois désignés sous le nom d'« ají jalapeño » pour les distinguer des autres types d'ajís ou de piments.