Groseille à maquereau

L'Amla, également connu sous le nom de groseillier de Ceylan, d'amla ou de Phyllanthus emblica, est un petit fruit rond, de couleur verte ou vert jaunâtre, appartenant à la famille des Phyllanthaceae. Cet ingrédient est largement utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle d'Asie du Sud, en particulier en Inde, où il est apprécié tant pour son goût acidulé et rafraîchissant que pour ses multiples bienfaits pour la santé.

L'amla se caractérise par sa teneur élevée en vitamine C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un allié pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et protéger la peau. De plus, il est peu calorique et contient des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à gérer divers maux.

En cuisine, l'amla est fréquemment utilisé pour préparer des chutneys, des conserves, des jus et des condiments, apportant une touche acidulée et légèrement astringente qui rehausse la saveur de nombreux plats. En Amérique latine, bien que ce ne soit pas un fruit courant, on peut le trouver sous des noms similaires liés à son goût acide, mais il est principalement reconnu sous le nom d'amla en raison de sa ressemblance avec la groseille à maquereau typique.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : grosellero indio, amla (nom hindi adopté), espina blanca (dans certaines régions en raison de la ressemblance du buisson), bien que le terme amla soit généralement le plus couramment utilisé dans les recettes et les magasins spécialisés.