Fruits rouges

Les baies est un terme général qui désigne de petits fruits charnus, généralement juteux et comestibles, contenant des pépins à l'intérieur. Les baies sont largement utilisées en cuisine, aussi bien dans les préparations sucrées que salées, grâce à leur saveur rafraîchissante et leur polyvalence. Parmi les plus courantes figurent les fraises, les framboises, les mûres, les myrtilles et les groseilles.

L'origine des baies est diverse, car ces fruits poussent dans différentes régions du monde, des zones tempérées à certains climats tropicaux. De nombreuses variétés sont cultivées depuis l'Antiquité, appréciées tant pour leur goût que pour leurs propriétés médicinales.

En ce qui concerne leurs propriétés, les baies sont riches en antioxydants, en vitamines (surtout la vitamine C), en fibres et en minéraux. Cela en fait un ingrédient sain qui aide à améliorer la digestion, à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules des dommages oxydatifs.

Dans le contexte de la cuisine latino-américaine, le terme "berries" peut varier selon les pays. Certains synonymes ou termes apparentés incluent moras (mûres), frutillas (surtout en Argentine et au Chili pour désigner les fraises), arándanos (myrtilles) et frambuesas (framboises). Il est également courant dans certaines régions d'utiliser le nom spécifique du fruit pour désigner ces petits fruits, plutôt que le terme générique "berries".