Fromage paneer

Le paneer est un fromage blanc frais, tendre et non affiné, très populaire dans la cuisine d'Asie du Sud, particulièrement en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il est fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne caillé avec un acide naturel comme du jus de citron ou du vinaigre, ce qui lui confère une texture ferme mais fondante, idéale pour la cuisson.

Son origine remonte à la cuisine traditionnelle indienne, où il est largement utilisé dans les plats végétariens en raison de sa haute teneur en protéines et de sa faible teneur en matières grasses. Le fromage paneer ne fond pas à la cuisson, ce qui le rend parfait pour les sautés, les ragoûts et les grillades.

En ce qui concerne ses propriétés, le paneer est une excellente source de protéines, de calcium et de phosphore, en plus d'être pauvre en glucides. C'est un aliment polyvalent, nutritif et facile à digérer, idéal pour ceux qui recherchent une alternative saine aux protéines animales conventionnelles.

Dans différentes régions d'Amérique latine, bien que son nom le plus courant soit fromage paneer, il peut également être appelé simplement fromage frais indien ou fromage indien, bien que ces termes puissent être plus généraux et englober d'autres types de fromages frais.