Fromage Oaxaca

Le fromage d'Oaxaca, également connu sous le nom de quesillo dans diverses régions d'Amérique latine, est un fromage frais originaire de l'État d'Oaxaca, dans le sud du Mexique. Ce fromage à pâte filée se caractérise par sa texture souple, élastique et filandreuse, similaire à la mozzarella, ce qui le rend idéal pour la cuisson au four et son utilisation dans une grande variété de plats mexicains et latino-américains.

Sa saveur est douce et légèrement salée, avec un arôme délicat qui apporte onctuosité et texture aux recettes. C'est un ingrédient fondamental dans des plats tels que les quesadillas, les tlayudas, les empanadas et les tamales, grâce à sa capacité à fondre de manière uniforme et à offrir une touche crémeuse sans être excessivement gras.

Le fromage d'Oaxaca est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, en utilisant une technique artisanale de filage qui lui confère sa forme caractéristique en ficelles ou en boules roulées. Outre son goût délicieux, c'est une bonne source de protéines et de calcium, des éléments essentiels pour une alimentation équilibrée.

Dans différents pays d'Amérique latine, outre « quesillo », on peut le trouver sous des noms tels que fromage à ficelle ou fromage frais filé, désignant toujours ce type de fromage frais à pâte filée, idéal pour les recettes qui nécessitent que le fromage fonde sans perdre sa texture.