Fromage Asiago

Le fromage Asiago est un fromage italien demi-dur traditionnellement fabriqué dans les régions de Vénétie et du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l'Italie. Il est produit à partir de lait de vache, et sa saveur peut aller de douce et beurrée lorsqu'il est jeune (Fresco ou Asiago Pressato) à plus forte et plus piquante lorsqu'il est affiné (Asiago d'Allevo).

Origine : Son nom vient du plateau d'Asiago, où cette variété de fromage est née il y a plusieurs siècles. L'Asiago bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui garantit sa production authentique et sa qualité.

Propriétés : Ce fromage est riche en protéines et en calcium, en plus de contenir une bonne quantité de graisses saines et de minéraux essentiels. Sa texture ferme et sa saveur caractéristique le rendent idéal pour râper sur des pâtes, des pizzas, des salades, ou pour fondre dans des sauces.

Synonymes : Bien qu'il n'existe pas de synonyme exact couramment utilisé pour le fromage Asiago, certaines régions l'appellent simplement fromage de style Asiago ou fromage italien, car la production locale est rare. En magasin, il est généralement reconnu sous le nom de fromage Asiago.