Feuilles de riz rondes

Les feuilles de riz rondes sont de fines couches fabriquées à partir de farine de riz et d'eau, qui sont séchées pour former une texture souple et translucide. Ces feuilles sont très populaires dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats vietnamiens comme les rouleaux de printemps frais (gỏi cuốn) et dans la préparation de rouleaux de papier de riz garnis de légumes, de viandes ou de fruits de mer.

Leur origine remonte à différentes régions d'Asie, principalement le Vietnam, la Thaïlande et la Chine, où cet ingrédient a été traditionnellement utilisé pour envelopper les aliments avant de les faire frire ou de les consommer frais. Dans ces pays, les feuilles de riz sont un incontournable de la cuisine en raison de leur polyvalence et de leur faible teneur en calories.

Parmi leurs propriétés, on remarque leur légèreté, leur faible teneur en calories et leur composition principalement constituée de glucides complexes, car elles sont fabriquées à partir de farine de riz. De plus, elles sont faciles à digérer et ne contiennent pas de gluten, ce qui les rend adaptées aux personnes souffrant d'intolérance. Leur texture fine permet une présentation élégante et permet de les combiner avec une grande variété d'ingrédients.

Dans différents pays d'Amérique hispanique, les feuilles de riz rondes peuvent également être connues sous le nom de « tortillas de riz » ou simplement « papier de riz », bien que le terme le plus courant soit « feuilles de riz » elles-mêmes. À certains endroits, on les appelle gaufres de riz, bien que ce nom puisse être confondu avec d'autres produits similaires.