Feuilles de radis

Les fanes de radis sont les feuilles vertes comestibles qui poussent sur la plante de radis (Raphanus sativus). Bien qu'elles soient souvent jetées lors de la consommation de la racine, ces feuilles sont nutritives et polyvalentes en cuisine, apportant une saveur légèrement piquante et fraîche, semblable à celle de la moutarde ou de la roquette.

Le radis est originaire d'Asie occidentale et est cultivé depuis l'Antiquité en Europe, en Asie et en Amérique. Les fanes de radis sont populaires dans diverses cuisines pour leur texture tendre et leur saveur caractéristique, ce qui les rend idéales pour les salades, les sautés, les soupes et les ragoûts.

Propriétés : Les fanes de radis sont riches en vitamines A, C et K, et contiennent également des minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium. Leur teneur élevée en antioxydants et en fibres en fait un aliment excellent pour la santé digestive et le système immunitaire.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : dans certaines régions, elles sont connues sous le nom de hojas de rábano, verdolagas de rábano, ou simplement verduras de rábano. Dans certaines zones, on les appelle aussi hojas picantes ou hojas verdes de rábano.