Feuilles de capucine

Les feuilles de capucine sont les feuilles comestibles de la plante Tropaeolum majus, communément appelée capucine. Cette plante grimpante et ornementale se distingue par ses feuilles rondes d'un vert profond, qui offrent une saveur fraîche et légèrement piquante, proche du radis ou de la moutarde, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour les salades, les soupes et autres plats frais.

Originaire des Andes d'Amérique du Sud, plus précisément de pays comme le Pérou et la Colombie, la capucine est traditionnellement utilisée en gastronomie et en médecine naturelle pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes. Ses feuilles sont riches en vitamine C, en fer et en autres micronutriments bénéfiques pour la santé.

Dans différentes régions d'Amérique latine, les feuilles de capucine peuvent porter divers noms, tels que hojas de nasturzio au Mexique et en Amérique centrale, ou simplement capuchinas. Elles sont appréciées tant pour leur saveur que pour leur apport nutritionnel et sont couramment intégrées dans des recettes recherchant une touche piquante et fraîche, idéales pour les salades, les poissons ou les farces.