Feuille d'oseille fraîche
22 kcal pour 100 g
Catégorie: Légumes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 22 kcal |
| Protéines | 2.0g |
| Glucides | 4.1g |
| Lipides totaux | 0.5g |
| Fibres | 2.5g |
Vitamines et minéraux
Description
La feuille d'oseille fraîche est un ingrédient caractérisé par sa saveur légèrement acide et rafraîchissante, similaire au citron ou au citron vert. Cette feuille provient de la plante Rumex acetosa, une herbe vivace qui pousse à l'état sauvage dans les régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. En cuisine, l'oseille est principalement utilisée pour apporter une note d'agrumes naturelle aux soupes, salades, sauces et ragoûts.
L'oseille se distingue par sa teneur en vitamine C, en fer et en antioxydants, ce qui en fait un ingrédient non seulement savoureux mais aussi nutritif. De plus, son acidité naturelle peut aider à rehausser et à équilibrer les saveurs dans différentes préparations culinaires.
En Amérique hispanique, la feuille d'oseille fraîche peut également être connue simplement sous le nom d'oseille ou, dans certains pays, de áspera, bien que ce dernier terme puisse varier selon les régions.
Son utilisation est particulièrement populaire dans les recettes maison et traditionnelles, où l'on apprécie sa capacité à apporter de la fraîcheur et une touche acide sans avoir besoin de jus de citron ou de vinaigre.