Écorce de pastèque

L'écorce de pastèque désigne la partie externe et comestible de la pastèque, souvent jetée mais utilisée comme ingrédient polyvalent dans diverses cultures culinaires. L'écorce est la couche verte et résistante qui protège la chair rouge et juteuse de la pastèque.

Originaire d'Afrique, la pastèque est un fruit largement cultivé dans les régions chaudes du monde entier. L'écorce, en particulier la partie blanche proche de la chair, est riche en fibres, pauvre en calories et contient des antioxydants, des vitamines du complexe B, de la vitamine C et des minéraux tels que le potassium et le magnésium.

En gastronomie, l'écorce de pastèque est utilisée pour préparer des pickles, des confitures, des chutneys, ou encore dans des sautés et des ragoûts, apportant une texture croquante et une saveur légère et rafraîchissante. C'est une ressource idéale pour tirer le meilleur parti du fruit et réduire le gaspillage.

Dans différentes régions d'Amérique latine, l'écorce de pastèque est également appelée peau de pastèque ou simplement écorce.