Demi-abricots

Les oreilles d'abricot sont des morceaux de fruit frais ou en conserve, correspondant au fruit de l'abricotier (Prunus armeniaca, nettoyé de son noyau et coupé en deux. Cet ingrédient est très apprécié en cuisine pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée, ainsi que pour sa texture moelleuse et juteuse, ce qui le rend idéal pour préparer des desserts, des confitures, des tartes, mais aussi des recettes salées comme des sauces et des accompagnements.

Origine : L'abricot est un fruit originaire d'Asie centrale, bien que sa culture se soit largement répandue dans les régions tempérées du monde, notamment en Europe, en Amérique et dans le bassin méditerranéen. Son nom provient de l'arabe al-barqūq, qui signifie « la prune ».

Propriétés : Les oreilles d'abricot sont une source naturelle de vitamines A et C, en plus d'apporter des fibres alimentaires et des antioxydants qui aident à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire. Elles contiennent également des minéraux tels que le potassium et le fer, faisant de cet ingrédient une option saine à inclure dans diverses préparations culinaires.

Synonymes : selon les régions, l'abricot peut également être appelé abricot sec, albricoque ou orejón (ce dernier terme étant utilisé notamment lorsqu'il est déshydraté). Dans la plupart des pays, l'expression mitades de albaricoque est facilement reconnue pour désigner le fruit dénoyauté coupé en deux.