Crème double du Devon

La double cream du Devon est un type de crème laitière épaisse et riche en matières grasses, caractérisée par sa texture onctueuse et sa saveur crémeuse et lisse. Originaire de la région du Devon, dans le sud-ouest de l'Angleterre, cette crème est très appréciée en cuisine pour sa capacité à apporter de l'onctuosité et de la richesse à une grande variété de préparations, des desserts aux sauces en passant par les plats salés.

La double cream du Devon présente une teneur en matières grasses généralement d'environ 48 %, ce qui la rend plus dense et plus stable que la crème fouettée ordinaire. Cette forte concentration en matières grasses lui permet d'être facilement montée en chantilly et de conserver son volume, offrant ainsi une finition plus raffinée aux recettes.

En termes de propriétés, cette crème est une excellente source d'énergie et contient des vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D. De par sa texture et sa saveur, elle est idéale pour enrichir des préparations comme les desserts crémeux, les puddings, les glaces, les soupes et les ragoûts, en plus d'être utilisée comme garniture pour les fruits ou les tartes.

Dans différents pays hispanophones, la double cream du Devon peut également être connue sous le nom d'double cream, de thick cream ou simplement de whipping cream, bien que sa teneur en matières grasses puisse varier légèrement. À certains endroits, on l'appelle aussi double cream ou whipping cream, des termes utilisés selon la consistance et l'usage culinaire.