Crème de tomates

Le velouté de tomate (cream of tomato soup) est un ingrédient culinaire préparé à partir de tomates cuites et réduites en purée, mélangées à de la crème ou du lait pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse ainsi qu'une saveur délicate et légèrement acidulée. Il est très courant en gastronomie pour rehausser les plats, comme base dans les ragoûts, les sauces, ou pour préparer des soupes crémeuses et délicieuses.

Ce produit est né de la combinaison de la soupe de tomate traditionnelle avec des éléments laitiers qui adoucissent son intensité, devenant particulièrement populaire dans les cuisines européenne et américaine, bien qu'il soit aujourd'hui largement utilisé dans des recettes du monde entier.

Concernant ses propriétés, le velouté de tomate apporte une quantité significative de vitamines A et C, des antioxydants naturels de la tomate, ainsi qu'une texture crémeuse qui améliore la consistance des plats sans ajouter de saveurs trop prononcées. Il est polyvalent et facile à incorporer dans diverses préparations, offrant une touche crémeuse et une saveur familière et réconfortante.

Dans différents pays hispanophones d'Amérique, le velouté de tomate est également connu sous le nom de crema de jitomate (au Mexique) ou simplement crema de tomate. Toutefois, le terme « cream of tomato soup » est largement compris dans la plupart des régions hispanophones.