Crème 18%

La crème de table 18 % est un produit laitier liquide avec une teneur en matière grasse de 18 %, idéale pour être utilisée dans diverses recettes de cuisine. Elle se caractérise par sa texture lisse et légèrement épaisse, qui apporte de l'onctuosité aux sauces, soupes, desserts et ragoûts, sans être aussi lourde que la crème à fouetter ou la crème épaisse à haute teneur en matière grasse.

Cet ingrédient provient de la séparation de la matière grasse du lait frais, ce qui donne une crème équilibrée entre la saveur laitière et la richesse. Elle est très courante dans les pays d'Amérique latine pour enrichir les plats sucrés comme salés.

En ce qui concerne ses propriétés, la crème de table 18 % apporte une source modérée de matières grasses qui contribuent à améliorer la texture et la saveur des recettes, en plus de contenir des vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D. En raison de sa teneur en matière grasse, elle est moins épaisse que la crème épaisse traditionnelle et n'est généralement pas utilisée pour la chantilly, mais elle est parfaite pour être incorporée dans des préparations chaudes ou froides nécessitant de l'onctuosité sans densité excessive.

Les synonymes en espagnol d'Amérique latine comprennent : light cream, cooking cream, regular cream, et dans certains pays simplement cream, la distinguant de la crème épaisse ou de la crème à fouetter par son pourcentage de matière grasse plus faible.