Courgette

La courgette, également connue sous le nom d'zapallito dans plusieurs pays d'Amérique latine, est une variété de courge d'été caractérisée par sa forme allongée et sa peau verte fine, bien qu'il existe aussi des variétés jaunes. Cet ingrédient frais et polyvalent est largement utilisé en cuisine pour sa saveur douce et sa texture tendre, ce qui le rend idéal pour préparer aussi bien des ragoûts et des sautés que des plats farcis et des soupes.

La courgette est originaire d'Amérique centrale et du Nord, mais sa culture s'est répandue dans le monde entier, ce qui la rend très populaire dans les cuisines méditerranéenne et latino-américaine. Elle est principalement récoltée au printemps et en été.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, la courgette est pauvre en calories et riche en eau, ce qui en fait un aliment idéal pour une alimentation saine. Elle apporte également des fibres, de la vitamine C, de la vitamine A, du potassium et des antioxydants, bénéfiques pour la digestion et la santé générale.

Selon le pays, outre zapallito, elle peut porter d'autres noms courants tels que calabacita (Mexique), zucchini (Argentine, Uruguay et ailleurs, emprunté à l'italien) et guías (dans certaines régions du Mexique, en référence à la tige ou au fruit immature). Cependant, dans les recettes de cuisine, « courgette » est le terme le plus universel pour désigner ce légume polyvalent.