Courge poivrée

La courge gland (acorn squash) est une variété de courge reconnue pour sa forme arrondie et sa peau dure aux teintes allant du vert foncé à l'orange, ressemblant à un gland, d'où son nom. Ce courge se caractérise par sa chair sucrée, dense et d'un orange intense, idéale pour préparer des purées, des crèmes, des ragoûts et des desserts.

Originaire d'Amérique du Nord, la courge gland a été traditionnellement cultivée par diverses cultures autochtones en raison de sa saveur sucrée et de son excellente capacité de conservation pendant l'hiver. Aujourd'hui, sa culture est courante dans les régions tempérées et sa popularité s'est répandue dans toute l'Amérique latine et dans d'autres parties du monde.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, la courge gland est riche en vitamines A et C, des antioxydants naturels qui aident à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé visuelle. De plus, elle apporte des fibres alimentaires qui facilitent la digestion et est peu calorique, ce qui en fait un aliment sain et polyvalent en cuisine.

Dans différents pays d'Amérique latine, la courge gland porte plusieurs synonymes, notamment : zapallo bellota (Argentine, Chili), calabaza de bellota (Mexique), et simplement bellota. Ces termes peuvent varier selon le contexte régional, mais ils désignent tous cette même variété à la saveur sucrée et à la texture crémeuse.