Coulis de tomates

La passata de tomates est une purée de tomates crue, préparée à partir de tomates fraîches qui sont broyées puis passées au tamis pour retirer les pépins et la peau. Cet ingrédient possède une texture lisse et épaisse, idéale comme base pour les sauces, les ragoûts et les soupes, apportant une saveur fraîche et naturelle aux préparations.

La passata de tomates origine d'Italie, où elle constitue un élément essentiel de la cuisine méditerranéenne. Sa préparation traditionnelle tire parti de la fraîcheur des tomates de saison, en concentrant leur saveur sans ajout de conservateurs ni d'assaisonnements.

Parmi ses propriétés, sa teneur élevée en lycopène se distingue ; il s'agit d'un antioxydant qui contribue à la santé cardiovasculaire et possède des propriétés anti-inflammatoires. De plus, c'est une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de fibres alimentaires, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif.

Dans différents pays d'Amérique latine, la passata de tomates est également connue sous le nom de pulpe de tomates, coulis de tomates nature ou simplement tomates concassées, bien que la texture et le processus de préparation puissent varier légèrement.