Concentré de jus de pomme

Le concentré de jus de pomme est un ingrédient liquide obtenu en éliminant la majeure partie de l'eau du jus de pomme frais, ce qui donne un produit épais et sucré avec une saveur de pomme plus intense. Il est couramment utilisé dans les recettes de cuisine et de pâtisserie pour apporter une douceur naturelle, une saveur fruitée et une texture plus riche, sans ajouter de sucres raffinés.

Le concentré de jus de pomme est né du besoin de conserver le jus de pomme et d'en faciliter le transport et le stockage. Ce procédé est traditionnellement réalisé dans les régions où les pommes sont abondantes, comme dans les pays d'Europe, d'Amérique du Nord et dans certaines parties de l'Amérique latine.

Ses propriétés notables comprennent sa teneur naturelle en sucres simples, en vitamines B et en antioxydants propres aux pommes, ce qui en fait un édulcorant plus sain que les autres sucres transformés. De plus, il apporte de l'humidité et de la saveur dans la préparation de pâtisseries, confitures, sauces et boissons.

Dans divers pays hispano-américains, le concentré de jus de pomme peut également être trouvé sous les noms de concentré de pomme, sirop de pomme ou simplement pulpe de pomme concentrée, bien que le terme le plus courant soit « concentré de jus de pomme ».