Concentré de jus d'orange

Le concentré de jus d'orange est un ingrédient liquide obtenu à partir de jus d'orange frais dont la plus grande partie de l'eau a été retirée par un processus d'évaporation contrôlée. Ce processus permet de préserver la saveur naturelle, l'arôme et les nutriments de l'orange en les concentrant dans un volume réduit, ce qui facilite le stockage et le transport.

Origine : Le concentré de jus d'orange est principalement produit dans les régions aux récoltes d'oranges abondantes, comme le Brésil, les États-Unis (Floride et Californie), le Mexique et certains pays méditerranéens. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et dans les recettes de cuisine grâce à sa polyvalence et à sa capacité à apporter une saveur intense d'orange.

Propriétés : Ce concentré conserve une grande partie des vitamines et minéraux présents dans le jus frais, notamment la vitamine C, les antioxydants et les flavonoïdes. C'est également une source naturelle de sucres et il procure un goût sucré et acidulé caractéristique. En cuisine, il est utilisé pour rehausser les desserts, les sauces, les vinaigrettes, les boissons et les marinades, en apportant une touche acide et aromatique concentrée.

Synonymes dans les pays d'Amérique latine : l'concentrado de jugo de naranja peut également être appelé jugo de naranja concentrado, concentrado cítrico de naranja ou simplement concentrado de naranja. Dans certaines régions, il est courant d'appeler ce produit néctar concentrado de naranja, bien qu'il soit important de le distinguer du nectar traditionnel, qui contient généralement des sucres ajoutés et présente une concentration en fruits plus faible.