Concentré d'orange

Le concentré d'orange est un ingrédient obtenu par extraction et réduction du jus d'orange afin d'éliminer la majeure partie de sa teneur en eau, ce qui donne un liquide épais et très aromatique. Il est couramment utilisé dans les recettes de cuisine et de pâtisserie pour apporter une saveur intense d'orange sans ajouter de volume ni de liquides supplémentaires.

Origine : Le concentré d'orange provient principalement d'agrumes cultivés dans des régions chaudes, comme l'Espagne, les États-Unis, le Mexique et les pays d'Amérique du Sud. L'orange est originaire d'Asie du Sud-Est, mais sa culture s'est répandue dans le monde entier en raison de sa popularité et de sa polyvalence en gastronomie.

Propriétés : Ce concentré conserve une grande partie des vitamines, notamment la vitamine C et les antioxydants naturels, du fruit frais. De plus, il offre une saveur aigre-douce caractéristique, idéale pour rehausser le profil gustatif des boissons, desserts, sauces et marinades. Étant concentré, il permet une conservation plus longue et facilite le dosage dans les préparations.

Synonymes en espagnol d'Amérique latine : Jugo de naranja concentrado, jugo de naranjas concentrado, pasta de naranja (moins courant), néctar de naranja concentrado.