Concentré d'ananas congelé

Le concentré d'ananas congelé est un ingrédient obtenu à partir de jus d'ananas naturel, dont une partie de l'eau a été retirée pour intensifier sa saveur et sa douceur concentrée. Ce concentré est ensuite congelé afin de préserver sa fraîcheur et d'en faciliter le stockage et le transport. Il est couramment utilisé dans les recettes de desserts, de boissons, de sauces et de marinades, apportant une saveur tropicale intense et une texture froide et rafraîchissante lorsqu'il est incorporé directement congelé.

L'origine du concentré d'ananas congelé remonte aux régions tropicales où les ananas sont cultivés, principalement dans les pays d'Amérique latine comme le Costa Rica, le Mexique et le Brésil, qui sont d'importants producteurs et exportateurs de ce fruit. Le concentré permet de préserver plus longtemps tous les arômes et les propriétés du jus frais, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les recettes hors saison.

Concernant ses propriétés, ce concentré est riche en vitamines C et A, en antioxydants et en enzymes digestives naturelles comme la broméline, qui contribue à améliorer la digestion. Il apporte également une bonne quantité de sucres naturels qui sucrent les préparations sans nécessiter l'ajout de sucre raffiné.

Les synonymes de cet ingrédient dans différentes régions d'Amérique latine peuvent varier, mais certains termes courants incluent :
- Concentré de jus d'ananas congelé
- Purée d'ananas congelée
- Nectar d'ananas congelé (bien que celui-ci contienne généralement un peu d'eau ajoutée)
- Pâte d'ananas congelée

Lors de l'utilisation du concentré d'ananas congelé en cuisine, il est recommandé de le décongeler légèrement avant l'incorporation pour faciliter le mélange, ou de l'utiliser directement pour obtenir des effets rafraîchissants dans les smoothies ou les desserts glacés.