Citron concentré surgelé

Le citron concentré surgelé est un ingrédient liquide obtenu à partir de jus de citron frais, dont une grande partie de l'eau est retirée afin d'intensifier sa saveur, puis conservé par congélation. Ce concentré offre la même acidité et l'arôme caractéristique du citron, mais sous une forme plus pratique et stable pour le stockage et l'utilisation en cuisine.

Le citron est originaire d'Asie du Sud-Est et a été introduit dans les Amériques et en Europe par des explorateurs et des marchands il y a plusieurs siècles. Actuellement, le citron concentré surgelé est utilisé dans l'industrie alimentaire et dans les recettes maison pour apporter une touche fraîche et acidulée à des préparations telles que les marinades, les sauces, les vinaigrettes, les desserts et les boissons.

Parmi ses propriétés, il se distingue comme une source naturelle de vitamine C et d'antioxydants, tout en apportant de l'acidité sans ajouter de sucre ni de matières grasses. Grâce à sa concentration, il permet un dosage plus précis et prolonge la durée de conservation du citron, évitant ainsi le gaspillage.

Dans différents pays d'Amérique latine, cet ingrédient peut également être connu sous le nom de jus de citron concentré surgelé, chair de citron congelée ou simplement concentré de citron surgelé. Sa présentation facilite son utilisation dans les recettes nécessitant une saveur d'agrumes intense et une manipulation pratique.