Choy sum

Le choy sum est un légume à feuilles vertes très populaire dans la cuisine asiatique, en particulier dans la gastronomie chinoise. Il se caractérise par ses tiges tendres et ses feuilles allongées, avec une saveur douce et légèrement sucrée, semblable à celle du brocoli ou du chou kale. C'est un ingrédient polyvalent utilisé dans les sautés, les soupes, les ragoûts et les plats à la vapeur.

Cet aliment provient à l'origine de Chine, où il est très apprécié pour sa texture croquante et sa capacité à absorber les saveurs. Le choy sum est une plante appartenant à la famille des Brassicacées, apparentée au chou et à la moutarde chinoise.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, le choy sum est peu calorique et riche en fibres, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium et le fer. De plus, il contient des antioxydants qui contribuent à favoriser la santé cardiovasculaire et à renforcer le système immunitaire.

Dans certains pays d'Amérique latine, le choy sum peut également être connu sous le nom de « moutarde chinoise » ou simplement de « moutarde verte », bien que ces termes puissent aussi désigner d'autres légumes similaires. Cependant, son utilisation dans les recettes est pratiquement la même : il apporte de la fraîcheur, de la couleur et une saveur délicate aux plats.