Choux de Bruxelles
43 kcal pour 100 g
Catégorie: Légumes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 43 kcal |
| Protéines | 3.4g |
| Glucides | 9.0g |
| Sucres | 2.2g |
| Lipides totaux | 0.3g |
| Fibres | 3.8g |
Vitamines et minéraux
Description
Les choux de Bruxelles sont de petits légumes de la famille des crucifères, semblables à des choux miniatures. Ils se caractérisent par leur forme sphérique et leur couleur vert intense. Ils ont un goût légèrement amer et une texture ferme mais tendre lorsqu'ils sont bien cuits. Ils sont très populaires dans les recettes d'hiver et sont généralement préparés à la vapeur, rôtis, sautés ou même en ragoûts.
Leur origine remonte à la Belgique, dont ils tirent leur nom, bien qu'ils soient aujourd'hui cultivés dans de nombreuses régions tempérées du monde. Ils sont particulièrement appréciés dans les cuisines européenne et nord-américaine pour leur apport nutritionnel.
En ce qui concerne leurs propriétés, les choux de Bruxelles sont riches en fibres, en vitamines C et K, et contiennent également des antioxydants et des composés qui peuvent contribuer à améliorer la santé digestive et cardiovasculaire. Ils sont peu caloriques et renferment des composés soufrés qui participent à leur saveur caractéristique.
Dans différents pays hispano-américains, les choux de Bruxelles peuvent également être appelés choux de Bruxelles, brussels ou simplement sprouts, bien que le terme le plus courant et le plus reconnu soit choux de Bruxelles.