Combien de Calories
Cerises vertes confites

Cerises vertes confites

250 kcal pour 100 g

Catégorie: Fruits

Informations nutritionnelles (pour 100 g)

Calories 250 kcal
Protéines 0.4g
Glucides 62g
Sucres 55g
Lipides totaux 0.2g
Fibres 1.3g

Vitamines et minéraux

Folate 4mcg
Lycopène 0mcg
Potassium 150mg
Vitamine C 2mg

Description

Les cerises confites vertes sont des cerises entières qui ont subi un procédé de confisage par cuisson dans un sirop sucré, ce qui leur confère une texture sucrée, juteuse et légèrement translucide. Cet ingrédient est largement utilisé en pâtisserie et dans la préparation de desserts traditionnels, notamment dans les gâteaux, les panettones, les viennoiseries et les glaces, où l'on recherche une saveur fruitée intense et une couleur vive pour sublimer la présentation.

Le procédé de confisage original trouve ses racines dans la cuisine européenne, particulièrement dans des pays comme l'Italie et la France, où la conservation des fruits dans le sucre était une technique courante avant l'avènement de la réfrigération moderne. Aujourd'hui, les cerises confites vertes sont produites dans plusieurs pays et sont largement distribuées dans les magasins spécialisés en pâtisserie.

propriétés, on distingue leur teneur élevée en sucres naturels et leur apport énergétique immédiat, bien qu'elles doivent être consommées avec modération en raison de leur indice glycémique élevé. Sur le plan culinaire, leur saveur sucrée et légèrement acidulée apporte un équilibre dans les préparations sucrées qui nécessitent un contraste de saveurs et de textures.

Dans le monde hispano-américain, les cerises confites vertes peuvent porter différents noms selon les régions, bien qu'il n'existe aucun synonyme exact qui remplace la spécificité de cet ingrédient. Parmi les termes apparentés, on trouve : cerises glacées, cerises au sirop ou cerises cristallisées, ces dernières étant très courantes dans plusieurs pays d'Amérique latine pour désigner les fruits confits en général.