Céleri et feuilles

Céleri et feuilles de céleri

Le céleri est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées, largement utilisée en cuisine pour ses côtes croquantes et aromatiques. En plus des côtes, les feuilles de céleri sont un ingrédient très apprécié pour leur saveur intense et rafraîchissante, qui apporte une touche fraîche et légèrement amère à diverses préparations.

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est cultivé depuis l'Antiquité et s'est répandu dans le monde entier, devenant un incontournable de la cuisine méditerranéenne comme de la cuisine latino-américaine.

En cuisine, le céleri s'utilise dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les salades et les jus. Les feuilles, bien que moins connues, sont idéales pour assaisonner les bouillons, relever les salades et préparer des pestos, offrant une saveur plus concentrée que les côtes.

Propriétés : Le céleri est faible en calories et constitue une excellente source de fibres, de vitamines A, C et K, en plus de contenir des antioxydants et des minéraux tels que le potassium et les folates. Ses feuilles contiennent des composés aromatiques qui facilitent la digestion et possèdent des effets anti-inflammatoires.

Synonymes en Amérique latine : Dans différentes régions, le céleri peut également être connu sous le nom d'céleri-rave (lorsqu'il s'agit de variétés à racine plus épaisse), de persil de céleri, ou simplement de céleri. Les feuilles sont généralement désignées comme des feuilles de céleri ou de l'herbe au céleri.