Cassis

Les cassis sont de petites baies rondes à la couleur noir profond, réputées pour leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Ces fruits poussent sur des arbustes robustes originaires d'Europe du Nord et d'Asie, et sont cultivés depuis des siècles aussi bien dans les jardins familiaux que dans les exploitations commerciales.

En cuisine, le cassis est très apprécié pour sa polyvalence ; il sert à préparer des confitures, des jus, des sauces et des desserts, et peut également être ajouté aux salades ou aux boissons pour apporter une touche fraîche et acidulée. De plus, sa saveur distinctive en fait un complément idéal aussi bien pour les recettes sucrées que salées.

Sur le plan nutritionnel, le cassis est une excellente source de vitamine C, d'antioxydants et de fibres, qui soutiennent le système immunitaire et la digestion. Sa richesse en anthocyanes lui confère des effets anti-inflammatoires et des bienfaits pour la santé cardiovasculaire.

Dans le monde hispanophone, les cassis peuvent également être appelés groseilles noires ou simplement cassis, bien qu'il soit important de les distinguer des groseilles rouges, qui sont une variété différente. Dans certaines régions, on les appelle raisins de Cascade, terme qui peut toutefois prêter à confusion avec un autre fruit. Leur nom le plus courant et le plus clair reste donc « cassis ».