Bulbe de fenouil
31 kcal pour 100 g
Catégorie: Légumes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 31 kcal |
| Protéines | 1.2g |
| Glucides | 7.3g |
| Sucres | 3.9g |
| Lipides totaux | 0.2g |
| Fibres | 3.1g |
Vitamines et minéraux
Description
Le bulbe de fenouil est la partie blanche et charnue comestible de la plante de fenouil (Foeniculum vulgare), une herbe aromatique originaire de la Méditerranée. Sa saveur est délicate et légèrement anisée, similaire à celle de la réglisse, ce qui en fait un ingrédient très apprécié en cuisine, aussi bien cru que cuit.
Le bulbe de fenouil est utilisé dans une grande variété de recettes, des salades fraîches aux ragoûts et rôtis, apportant une touche fraîche et sucrée. De plus, il est connu pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires, grâce à ses composés phytochimiques et à sa teneur en fibres.
En Amérique latine, le bulbe de fenouil est également communément appelé « fenouil blanc » ou simplement « fenouil », bien que dans certains pays il soit moins courant et puisse être confondu avec d'autres variétés d'herbes aromatiques.