Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est un liquide nutritif et savoureux préparé exclusivement à partir de légumes, d'herbes aromatiques et de légumineuses, sans aucun produit d'origine animale. Il sert de base aux soupes, ragoûts, plats de riz et diverses préparations culinaires, apportant une saveur naturelle et légère qui rehausse les ingrédients principaux des recettes.

Son origine remonte aux traditions culinaires de l'alimentation à base de plantes, qui cherche à maximiser la saveur et la valeur nutritionnelle des ingrédients végétaux tels que les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la tomate, les champignons et les herbes fraîches comme le laurier, le thym ou le persil.

Le bouillon de légumes est riche en vitamines, minéraux et antioxydants provenant des légumes utilisés, et il est pauvre en graisses et en sodium lorsqu'il est préparé à la maison, ce qui en fait une option saine pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien, ou pour toute personne souhaitant simplement réduire sa consommation de produits d'origine animale.

Dans différents pays d'Amérique latine, le bouillon de légumes peut également être appelé caldo de verduras, caldo vegetal ou fondo vegetal, des termes qui désignent le même concept de bouillon obtenu à partir d'ingrédients exclusivement d'origine végétale.