Bouillon de champignons

Le bouillon de champignons est un type de bouillon préparé à partir de champignons frais, d'eau et parfois d'autres ingrédients aromatiques tels que l'oignon, l'ail, des herbes et des épices. Ce bouillon est largement utilisé en cuisine pour apporter une saveur profonde et terreuse aux soupes, ragoûts, risottos, sauces et autres plats.

Origine : le bouillon de champignons trouve ses racines dans diverses cuisines, notamment européennes et asiatiques, où l'utilisation des champignons en cuisine est très courante. Ce bouillon est devenu populaire pour sa polyvalence et pour constituer une alternative végétarienne au bouillon de bœuf ou de poulet.

Propriétés : le bouillon de champignons est pauvre en calories et en matières grasses, mais riche en saveur et en nutriments issus des champignons, tels que les antioxydants, les vitamines du complexe B et des minéraux comme le sélénium et le potassium. De plus, c'est une excellente option pour les végétariens et les végans comme base liquide dans de nombreuses recettes.

Synonymes : selon les pays, il peut également être connu sous le nom d'caldo de hongos, caldo de setas ou simplement fondo de champiñones en espagnol d'Amérique latine. Dans certaines régions, le terme caldo de hongo est utilisé pour désigner le même ingrédient. En français, on parle aussi de fond de champignons.