Blancs d'œufs liquides pasteurisés

Les blancs d'œufs liquides pasteurisés sont la partie transparente et visqueuse de l'œuf, séparée du jaune, qui ont été traités par pasteurisation afin d'éliminer les bactéries potentielles et ainsi garantir leur sécurité pour une consommation directe. Cet ingrédient est largement utilisé en cuisine et en pâtisserie pour préparer des meringues, des mousses, des soufflés et des smoothies, apportant structure, légèreté et volume aux préparations sans ajouter de matières grasses ni de cholestérol.

L'origine des blancs d'œufs liquides pasteurisés provient de l'œuf de poule commun qui, après avoir été soigneusement séparé et traité thermiquement, est conditionné pour être vendu sous forme liquide, ce qui facilite leur utilisation et améliore leur durée de conservation par rapport aux blancs d'œufs frais.

En ce qui concerne leurs propriétés, les blancs d'œufs sont une excellente source de protéines de haute qualité, faibles en calories et pratiquement dépourvus de lipides et de glucides. La pasteurisation garantit que le produit peut être consommé cru sans risque, ce qui le rend idéal pour les recettes ne nécessitant pas de cuisson prolongée.

Dans différents pays d'Amérique latine, les blancs d'œufs liquides pasteurisés peuvent également être connus sous le nom de « blancs d'œufs pasteurisés », « blancs liquides » ou simplement « blancs pasteurisés ». Ils ne possèdent généralement pas de synonymes très différents, mais l'expression « blancs liquides » est couramment utilisée pour désigner le produit dans les supermarchés et les recettes.