Zeste de citron
20 kcal pour 100 g
Catégorie: Épices et Herbes
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
| Calories | 20 kcal |
| Protéines | 0.9g |
| Glucides | 9.3g |
| Lipides totaux | 0.3g |
| Fibres | 10.6g |
Vitamines et minéraux
Description
Le zeste de citron désigne la couche externe jaune et aromatique du citron, très appréciée en gastronomie pour sa saveur d'agrumes intense et son parfum frais. Cette partie du fruit contient des huiles essentielles comme le limonène, qui procurent un arôme caractéristique et un goût légèrement amer et rafraîchissant.
Le citron est originaire d'Asie du Sud-Est, bien que sa culture et son utilisation culinaire se soient répandues dans le monde entier, notamment dans la région méditerranéenne et en Amérique latine.
En cuisine, le zeste de citron est couramment utilisé râpé pour rehausser la saveur des desserts, des sauces, des marinades, des boissons et des plats salés. De plus, il apporte des propriétés antioxydantes et des vitamines, notamment la vitamine C, et est apprécié pour sa capacité à améliorer la digestion et à ajouter des notes fraîches et vibrantes aux préparations.
Dans différents pays hispanophones, le zeste de citron peut être désigné par divers noms tels que :
- Ralladura de limón
- Piel de limón
- Corteza de limón
En résumé, le zeste de citron est un ingrédient fondamental pour apporter un arôme et une saveur d'agrumes naturels dans une grande variété de recettes.