Zeste de citron

Le zeste de citron est la couche extérieure colorée de la peau du citron, obtenue à l'aide d'une râpe ou d'un zester. C'est un ingrédient très apprécié en cuisine pour apporter une saveur d'agrumes fraîche et aromatique sans l'acidité directe du jus.

Le citron est originaire d'Asie du Sud-Est et a été intégré dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans la cuisine méditerranéenne, latino-américaine et des Caraïbes. Le zeste est utilisé dans une grande variété de recettes, des desserts et pâtisseries aux marinades, sauces et vinaigrettes.

En ce qui concerne ses propriétés, le zeste de citron est riche en huiles essentielles, qui contiennent des antioxydants et des composés aux effets antimicrobiens. De plus, il apporte un arôme et une saveur intenses qui rehaussent les plats sans avoir besoin d'ajouter du liquide ou de l'acidité supplémentaires.

Dans différents pays, le zeste de citron peut être connu sous différents noms, tels que pelure de citron râpée, peau de citron râpée ou simplement citron râpé. Dans certaines régions, on l'appelle également zeste d'agrume.